Черноморска черна мида

Черните миди от Черно море се отличават с деликатен вкус поради ниската соленост на моската вода за разлика от своите аналози в океана, характерни с натрапчивия си силен морски аромат. Поради обилния приток на речни води, морската вода на Черно море е по-слабо солена (1,73 %), отколкото в Средиземно море и в световния океан, които имат соленост около 3,6 %. Мидата е филтратор на морската вода, но мидените ферми по северното българско черноморие се намират в екологично чист район, далеч от идустриални и битови замърсители. Отглеждат се по европейски изисквания и се отличават с изключителни вкусови качества. Черноморските черни миди са с малък до среден размер – от 3 до 7 см, а ядките са с размер между 1,5 и 4,5 см. Могат да бъдат консумирани сурови или след термична обработка – варене или печене, както и да бъдат консервирани.

Черноморска бяла мида Телина

Диво уловената черноморска бяла мида ( Tellina ) има много добри вкусови качества , поради слабата соленост на Черно море и чистата морска вода. Бялата мида може да се консумира и в сурово състояние, но е изключително популярна в италианската и френската кухня. Използва се и в различни диети. Черноморските бели миди Tellina често се приготвят с бяло вино, чесън и магданоз, а добавени към различни сосове са незаменим акцент в прясната паста. Деликатните малки бели миди Телина са с перлено розово-син цвят и често освен като ядка с отличен вкус се използват и в бижутерията и галантерията.